がん予防>【がん予防レシピ⑫】にんにくを使ったレシピ
にんにく独特の臭い成分の素であるアリシンは、
イオウ化合物で、 強力な抗酸化作用がありがんなどの予防効果があります。
アリシンを油で炒めると、アリルスルフィド類に変化します。
このアリルスルフィド類の中に、ガンを予防するジアリルトリスルフィド(DATS)があります。
にんにくに含まれるジアリルトリスルフィド（DATS）は、がん細胞の増殖を抑え、
がん細胞を正常な細胞に戻して、ガン細胞を消滅させる働きがあります。
アリシンは、強力な殺菌力があり、0157やピロリ菌も死滅させる力があります。
又、アリシンはビタミンB１の体内吸収を高める効果もあります。
ビタミンB１には、疲労回復効果があります。
にんにくを油で炒めると、アホエンというイオウ化合物に変化しますが、
アホエンにも強い抗酸化作用があり、血栓を予防する効果があります。
にんにくを使った、がん予防レシピをご紹介します。
【にんにく風味のトンカツ】
材料
にんにくかけ
豚ロース肉 ８枚
しそ 4枚
チーズ
塩少々
小麦粉
卵
パン粉
1.にんにくを薄切りにする
シソは千切りに
2.肉とにんにく、しそ、チーズをミネフィーユ上に交互にのせ、
小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせてころもを付ける
3.出来たものを油で揚げる
■しそは、βカロチンを豊富に含み、抗酸化作用が強く、
がん予防効果がにんにくと一緒にとることでUPします。
【にんにくのポタージュ】
材料
にんにく 大2かけ
長ネギ ２分の1
ジャガイモ 小1個
オリーブオイル 大さじ２分の1
水カップ1と２分の1
ブイヨン 小さじ２分の1
塩 少々
1.にんにく、長ネギを薄切りにします
じゅがいもも半分に切り、薄切りにします
2.切った野菜を、フライパンでオリーブオイルを敷き、
弱火で約４分炒めます
2.1に水、ブイヨン、塩を入れてひとにたちさせます
あくが出たら、のけます
3.ミキサーにかけます
■じゃがいもには、クロロゲンサンやビタミンCが含まれ、
抗酸化作用で、がん予防効果を高めます。
食物繊維も豊富なので、胃腸の調子も整えます。
温かいポタージュは、体を温める効果があります。
