がん予防>【がん予防レシピ⑧】豆食品を使ったレシピ
大豆製品にたくさん含まれる大豆イソフラボンは、
女性ホルモンの「エストロゲン」とよく似た化学構造
をしており、働きもよくにています。
更年期障害の治療で、女性ホルモンを補うと、発がんの心配が出てきますが、
普通に大豆イソフラボンをとれは、がんの心配もなく、
更年期障害を抑えられ、
女性のらしい若々しさを保つことができます。
イソフラボンは女性の味方!
大豆食品の納豆に含まれる納豆菌には
大腸の善玉菌を増やす効果があり、腸内の不敗菌の活動を抑制し、
発ガン物質の生成をおさえます。
納豆菌は、免疫を高める効果もありがんを予防します。
納豆には大腸がん予防効果も!
大豆食品を使ったがん予防レシピをご紹介します。
【豆腐のかば焼き】
材料
木綿豆腐 １丁
のり２分の1枚
小麦粉
油
醤油 大さじ1
はちみつ 大さじ1
山椒のこな 少々
1.とうふをキッチンペーパーで包み、軽く重石をのせ
水切りする 約１５分
2.豆腐を縦に4等分に切り、小麦粉をまぶす
3.2にのりをつける
4.フライパンに油を敷き、のりを張った面から焼き、
ひっくり返して両面焼く
5.醤油とはちみつを混ぜてたれをつくり、4に入れる
6.汁けがなくなった皿に盛り、山椒をかける
■のりは良質なたんぱく質やミネラルをたくさん含んでいます。
カロチンやEPAも多く含んでいるので、ガンや生活習慣病の予防にも
効果がある食材です。
【納豆汁】
差材料
納豆 1パック
大根 60g
黒こんにゃく 80g
だし 2カップ
なめこ 50g
みそ 大さじ2
万能ねぎ 2本
1.こんにゃくは一口大にきり下ゆでします
2.大根は大きく千切りにします
3.だしを鍋にかけ、1と2を入れ弱火で2分煮ます
4.納豆を加えて1分煮込み、みそを入れます
5.ネギを切って散らします
■ 大根の辛味成分であるアリルイソチオシアネートは、
抗酸化作用があり、がん予防効果があります。
大根は、ビタミンCとベータカロチンも豊富に含んでいます。
なめこのめめり成分ヌチンには、
コレステロール値を低下させる効果や、ガンの発生や増殖を抑える働きもあります。
【納豆巾着】
材料
納豆 2パック
油あげ 2枚
納豆のたれ
チーズ
長ネギ ２分の１本
１.油揚げをキッチンペーハーで押さえ、油を抜き
半分に切り、口を開く
2.納豆にチーズ長ネギの刻んだもの
納豆のたれを入れて混ぜる
3.1に2を詰めようじで口を止める
4.フライパン、トースターなどで焼き色がつくまで焼く
