がん予防>【がん予防レシピ⑦】にんじんを使ったレシピ
にんじんには、強い抗酸化力をもったβカロチンが多く含まれ、
がん予防効果の高い食材です。
にんしんジュースを使った、ゲルソン療法は、
がん治療としても、効果をあげています。
にんじんには、がん予防効果のほか、血液をサラサラにして、
成人病を予防する効果や、目をよくしたり、
粘膜を潤して、インフルエンザにかかりにくくする効果や、
美容効果もあります。
にんじんの健康と美容効果については、こちらの
にんじん百科を参考にしてください。
人参の豆知識・薬用人参の美肌・健康効果
にんじんを使ったがん予防レシピをご紹介します。
【にんじんジュース】
材料
にんじん 2本
りんご 1個
キャベツ 1枚
はちみつ
レモン少々
1.材料をジュサーにかけます。
はちみつで、甘さの調節をします。
■りんごは、りんごぺプチン、キャベツはイソチオシアナートという
強い抗酸化作用のある成分を含み、がん予防効果を高めます。
レモンのビタミンCにも抗酸化効果があります。
にんじんに含まれるアスコルビナーゼと言う酵素は、
ビタミンCを破壊してしまう働きがありますが、レモンを加えることで、
破壊を抑えることができます。
また、はちみつなどの糖分を加えることで、体内吸収率を高めます。
【にんじんスープ】
材料
にんじん １本
だし 1と２分の1カップ
片栗粉 大さじ２分の1
塩 小さじ２分の1
醤油 少々
黒ゴマ 少々
1.にんじんをすりおろします
2.だしと片栗粉、塩、醤油を鍋に入れて火にかけ
とろみを出します
3.2に1を入れ、煮立ったら、あくをとって火からおろします。
4.器に盛り、ゴマをすって散らします
■温かいスープは、体を温め、がん予防効果を高めます。
【温かいトマトレシピ】
【にんじんサラダ】
材料
にんじん 1本
レーズン 20g
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ２分の1
塩コショウ 少々
1.にんじんを千切りにします
2.材料を全部入れて混ぜます
１５分程度おき、味をなじませます
