がん予防>【がん予防レシピ⑩】しそを使ったレシピ
しその中で一番多い栄養素はβカロチンです。
その含有量は、にんじん以上かもしれません。
βカロチンは、強い抗酸化力を持ち、活性酸素などの毒素を
排出する効果を持っています。
DNAの変質を防ぎ、がん予防に効果があります。
青ジソに含まれるオレアノール酸にも、
がんを増殖させる物質を抑制する効果があります。
オレアノール酸はサポニン成分で、がん細胞を死滅させる効果があります。
しそには、その他にも、健康にいい成分がたくさん含まれています。
詳しくは、こちらをご覧ください。
しそのがん予防効果
しそを使った、がん予防レシピをご紹介します。
【しそとトマトのあえもの】
材料
しそ ５枚
トマト 大1個
おろししょうが 大さじ1
ポン酢 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
塩 少々
1.トマトはざく切りに、しそはちぎります
2.しょうが、ポン酢、オリーブオイル、塩を混ぜます
3.1と2を合わせます
■トマトのリコピンの抗酸化効果がプラスされ
がん予防効果がUPします。
オリーブオイルを苦を売ることで、βカロチンやリコピンが溶けやすくなり
体内吸収が高まります。
【しそのなすびあげ】
材料
しそ 4枚
なすび 2本
みそ 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
1.なすびを縦に4等分します
2.みそ、みりん、をまぜます
3.1に2を塗ります
4.フライパンにごま油を敷き、3を中火で焼きます
■なすびは皮にアントシアニンが含まれています。
アントシアニンは、抗酸化効果の高いポリフェノールで、がん予防効果のほか
老化予防の効果もあります。
ぜひ皮のまま使ってください。
